Jigger and Pony @Amara Hotel, Singapore (2019.12.)

[Mango Hazelnut Daiquiri]

Clairin Communal Rhum from Tahiti

Frangelico Hazelnut Liquor

Mango Puree

Lime Juice

Cream 

헤이즐넛이 라임이랑 매우 잘 어울린다는걸 처음 알게된 곳...

[Crystal Ramos Gin Fizz] - Recipe from Aki Eguchi @Gibson Bar, Singapore

Tanqueray London Dry Gin

Clarified Ramos Fizz

Orange Flower Bubbles

레시피에 대한 설명은 여기. 

Clarified Ramos Fizz는 미리 만들어놓고 진과 빌드한 다음에 위에 폼을 얹어서 서브해주신다. 우유의 커들링(cudling) 현상을 이용해서 꾸덕한(?) 부분을 걸러내고 밑에 있는 맑은(cyrstal) 부분만 가지고 만드는 거라고 하신다. 그래서 일종의 Dairy Cocktail로 분류.

Orange Flower Bubble은 되게 요상해보였는데, 향이 엄청나게 좋다. 이걸 가지고 이것저것 섞은 뒤 foam stabilizer로.